L'ÉVOLUTION DE LA TRADITION

Geoffrey Delouvin est de la 10e génération et travaille avec 7.5 hectares à Vandières, dans la Vallée de la Marne alias, Le Royaume du Meunier. Il a repris l'exploitation familiale et l'a fait évoluer en bio, en collaboration avec son père : laboure, enherbement, baisse des traitements, nouvelles cuvées, utilisation du bois, raisonnement à la parcelle, dégorgement à la main et aucune malo pour garder une tension dans les champagnes.

Geoffrey à une sensibilité de faire des champagnes gastronomiques. Les bulles sont riches, enveloppantes et bien maitrisé par de belles impressions de minéralité qui équilibre le tout. Le profil aromatique des ses vins est toujours envoûtant et signé par une touche oxydative venant de sa tradition de champagne en solera.

UN LIEU UNIQUE ENTRE DANS LES OLIVIERS

Un nouveau chapitre de vie s’ouvre pour Valeria Vigano & Luca Orsini il y a un trentaine d’années, alors qu’ils quittent la bureaucratie de Milan pour s’installer sur cette ancienne ferme de 30ha située dans la petite commune de Panzano in Chianti au cœur du Chianti Classico. Bien caché à travers les vastes oliviers, on retrouve le vignoble de 10ha du Cinciole planté en coteaux via une exposition sud-est sur des sols argilo-schisteux type Galestro à 400m d’altitude. 

Pour Valeria et Luca, la qualité et la durabilité de leur terre passe avant tout. L’ensemble du vignoble est traité en biodynamie et l’énergie utilisée est 100% renouvelable grâce à un système de panneaux solaires photovoltaïque ! Au chai, Luca mise sur des vinifications naturelles en cuves de ciment avec un léger ajout de sulfites avant la mise en bouteille pour garantir une stabilité dans les vins.

Les vins du Cinciole ont cette particularité énergique des hauts plateaux de Panzano avec la densité et la profondeur aromatique des sols entièrement constitués de Galestro. C’est les ligues majeures du Chianti Classico et nous sommes privilégiés chez MOÛT de pouvoir partager la passion et le talent de Valeria & Luca.