Il y a prêt d’un an, nous avons contacté Jakub du domaine Big Head Wines à Niagara afin de voir avec lui la possibilité de faire un vin orange à partir de sauvignon blanc. Quelques mois plus tard, la cuvée Narval 2021 était née.
Dans le cadre d’une économie circulaire, il était important pour nous de voir la possibilité de réutiliser ces peaux de raisins de la macération pour créer un autre produit bien unique. On a décidé d’approcher Brasserie Dunham et voilà, la cuvée Viti Vini Vici #13!
De type saison, cette bière est élevée quatre mois sur les peaux de raisins de sauvignon blanc de la cuvée Narval 2021. Il s’agit de la plus longue macération jamais faite à la brasserie!
Exclusive et seulement disponible en vente à la Brasserie Dunham, c'est une bière vineuse, élégante et surtout bien rafraichissante!
En plus, nous avons eu la chance de travailler côte à côte avec l'artiste québécoise Pony pour l'étiquette. Bien touché par l'histoire de ce jeune narval égaré, puis accueilli par un groupe de bélugas nageant dans le St-Laurent, il était inspirant pour Pony d'illustrer cette belle preuve d'acceptation et d'intégrité, dans le contexte social actuel.