Collection: Manciaciumi

Manciaciumi

Manciaciumi est un jeune projet artisanal fondé en 2020 situé sur les versants sud de l’Etna, en Sicile, où quelques amis passionnés ont choisi de redonner vie à d’anciennes parcelles volcaniques cultivées en agriculture biologique. Le domaine travaille principalement des cépages autochtones comme le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio sur de petites parcelles en altitude. Manciaciumi prévilégie une approche peu interventionniste avec vendanges manuelles, fermentations spontanées à partir de levures indigènes sans collage ni sulfites ajoutés afin de préserver l’expression et l’énergie du terroir volcanique. Les vignes, cultivées à la main, donnent naissance à des cuvées vibrantes qui se distinguent par leur fraîcheur, leur tension minérale et leur caractère méditerranéen mêlant fruits éclatants, notes fumées, herbes sauvages et finale saline.

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