Quelques informations

Cette Gran Selezione représente la cuvée phare de Podere Le Cinciole. Issue exclusivement de sangiovese, elle provient d’une sélection rigoureuse des meilleures baies du domaine, cultivées en biodynamie sur les hauts plateaux de Panzano in Chianti, à environ 440 mètres d’altitude.

Les vignes sont plantées sur des sols de galestro, composés de schiste argileux et de roche mère de type pietraforte. Les rendements sont faibles et la viticulture particulièrement attentive afin de préserver toute la profondeur et l’énergie de ce terroir.

Après une fermentation naturelle en cuve de ciment avec les levures indigènes, le vin poursuit son élevage pendant 24 mois en barriques françaises, puis repose 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Un léger ajout de sulfites au moment de la mise permet d’assurer sa stabilité.

Puissante et profonde, cette cuvée gagne énormément à être aérée. Une longue ouverture en carafe lui convient particulièrement bien et elle peut facilement être dégustée sur plusieurs jours.

Podere Le Cinciole

C’est il y a une trentaine d’années que Valeria Vigano et Luca Orsini quittent la bureaucratie milanaise pour entamer un nouveau chapitre de vie à Panzano in Chianti, au cœur du Chianti Classico. Ils s’installent sur une ancienne ferme de 30 hectares, dont 10 hectares de vignes plantées en coteaux au milieu des oliviers.

Le vignoble repose principalement sur des sols de galestro, composés de schiste argileux et de roche mère de type pietraforte. À environ 400 à 450 mètres d’altitude, ces coteaux permettent au sangiovese de conserver fraîcheur et énergie tout en développant une remarquable profondeur aromatique.

Pour Valeria et Luca, la qualité et la durabilité de leur terre passent avant tout. L’ensemble du vignoble est conduit en biodynamie et l’énergie utilisée au domaine est entièrement renouvelable grâce à un système de panneaux solaires photovoltaïques.

Au chai, Luca privilégie les levures indigènes et des vinifications naturelles en cuves de ciment, avec un léger ajout de sulfites avant la mise en bouteille afin d’assurer la stabilité des vins.

Les vins de Podere Le Cinciole expriment avec beaucoup de justesse l’énergie des hauts plateaux de Panzano et la profondeur des sols de galestro. Ils comptent parmi les expressions les plus ambitieuses du Chianti Classico, et nous sommes privilégiés chez MOÛT de pouvoir partager le travail de Valeria et Luca.

Détails techniques

Vignerons : Valeria Vigano et Luca Orsini

Appellation : Chianti Classico Gran Selezione DOCG — Panzano in Chianti

Cépage : 100 % Sangiovese

Viticulture : Agriculture biodynamique et vendanges manuelles

Terroir : Vignes situées à environ 440 m d’altitude, exposées ouest et sud-ouest. Sols de galestro composés de schiste argileux et de roche mère de type pietraforte.

Vinification : Vendange égrappée, fermentation alcoolique naturelle en cuve ciment avec levures indigènes.

Élevage : 24 mois en barriques françaises, puis 12 mois en bouteille avant commercialisation.

Alcool : 14,5 %

Sucre résiduel : 0,6 g/L

Sulfites : 38 mg/L