Quelques informations

Ce Chianti Classico est issu exclusivement de sangiovese, cultivé en biodynamie sur les hauts plateaux argilo-schisteux de Panzano in Chianti, à environ 400 mètres d’altitude, au nord de Greve in Chianti.

La fermentation se fait naturellement en cuve de ciment, avant un élevage de 12 mois en barriques françaises de quelques vins, puis un repos supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est un vin profondément classique, énergique et structuré, à la fois ancré dans son terroir et porté par une belle précision.

Cette cuvée gagne véritablement à être aérée : elle adore la carafe et se montre très à l’aise sur plusieurs jours après ouverture.

« Un 100 % sangiovese impeccablement classique issu d’un millésime très classique en Toscane. Bouquet de fruits rouges mûrs, d’herbes séchées, de réglisse rouge et de viande fumée. En bouche, l’acidité est énergique, les tanins ont du mordant et le corps est ample grâce aux sols argilo-schisteux. Ne pas hésiter à mettre en carafe une heure à l’avance. Un vieillissement d’une dizaine d’années en cave peut être tout à fait envisageable. »

Podere Le Cinciole

C’est il y a une trentaine d’années que Valeria Vigano et Luca Orsini tournent le dos à la bureaucratie milanaise pour entamer un nouveau chapitre de vie à Panzano in Chianti, au cœur du Chianti Classico. Ils s’installent sur une ancienne ferme de 30 hectares, dont 10 hectares de vignes plantées en coteaux au milieu des oliviers.

Le vignoble repose sur des sols de galestro, composés de schiste argileux et de roche mère de type pietraforte. Situées entre 400 et 450 mètres d’altitude et principalement exposées est et sud-est, les vignes bénéficient de conditions idéales pour produire des vins de tension, de profondeur et de grande finesse.

Pour Valeria et Luca, la qualité et la durabilité de leur terre passent avant tout. L’ensemble du vignoble est conduit en biodynamie et l’énergie utilisée au domaine est entièrement renouvelable grâce à un système de panneaux solaires photovoltaïques.

Au chai, Luca privilégie les levures indigènes et des vinifications naturelles en cuves de ciment, avec un léger ajout de sulfites avant la mise en bouteille afin d’assurer la stabilité des vins.

Les vins de Podere Le Cinciole expriment avec beaucoup de justesse l’énergie des hauts plateaux de Panzano et la profondeur aromatique des sols de galestro. Nous sommes privilégiés chez MOÛT de pouvoir partager le travail et la passion de Valeria et Luca.

Détails techniques

Vignerons : Valeria Vigano et Luca Orsini

Appellation : Chianti Classico DOCG — Panzano in Chianti

Cépage : 100 % Sangiovese

Viticulture : Agriculture biodynamique et vendanges manuelles

Terroir : Vignes situées entre 400 et 450 m d’altitude, exposées est et sud-est. Sols de galestro composés de schiste argileux et de roche mère de type pietraforte.

Vinification : Vendange égrappée, fermentation alcoolique naturelle en cuve ciment avec levures indigènes.

Élevage : 12 mois en barriques françaises de quelques vins, puis 12 mois en bouteille avant commercialisation.

Alcool : 14 %

Sucre résiduel : < 0,5 g/L

Sulfites : 45 mg/L