Quelques informations

Après avoir dégusté près d’une centaine de malbecs en Argentine en 2019, Carl Villeneuve-Lepage, Meilleur Sommelier du Canada, a choisi cette cuvée pour une importation destinée au restaurant Toqué.

L’objectif était de trouver un malbec argentin correspondant davantage à notre sensibilité : généreux et enveloppant, mais doté de tanins, de fraîcheur et d’une profondeur suffisante pour accompagner aussi bien la table que les hivers québécois.

Issu des terroirs d’altitude de Paraje Altamira, ce malbec allie un fruit mûr et savoureux à une structure précise. La présence de 50 % de grappes entières apporte de l’énergie et de la complexité, tandis que l’élevage en cuves de ciment préserve l’éclat du fruit et l’expression minérale du terroir.

À carafer. Le vin évolue admirablement et peut être dégusté sur plusieurs jours.

Rocamadre

Juanfa Suarez a choisi d’embouteiller les raisins du vignoble familial et de cultiver dix hectares en agriculture biologique, afin que ses fils et son chien puissent courir dans les vignes en toute sécurité.

Il travaille principalement à Paraje Altamira, dans la vallée d’Uco, au sein de la province de Mendoza. Ce terroir d’altitude est reconnu pour ses sols alluviaux riches en graviers et en calcaire, qui donnent naissance à des vins frais, précis et profondément minéraux.

Rocamadre se distingue par ses blancs riches en texture et ses rouges délicats. Les vendanges sont manuelles, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et les doses de soufre sont limitées au strict nécessaire afin d’assurer la stabilité des vins pendant le transport et leur bonne tenue au verre.

Détails techniques

Vigneron : Juanfa Suarez, Rocamadre

Appellation : Paraje Altamira IG — Mendoza

Cépage : 100 % Malbec

Viticulture : Agriculture biologique et vendanges manuelles

Vignes : Âge moyen de 25 ans, cultivées à environ 1 150 mètres d’altitude.

Terroir : Sols d’origine alluviale composés d’une couche supérieure de loam sableux reposant sur des graviers granitiques recouverts d’une importante couche calcaire.

Vinification : Fermentation spontanée avec les levures indigènes et les peaux. Incorporation de 50 % de grappes entières.

Élevage : Élevage court en cuves de ciment, puis mise en bouteille avec un léger ajout de soufre.

Alcool : 13,7 %

Sucre résiduel : 2,25 g/L

Sulfites : 50 mg/L, dont 20 mg/L de soufre libre