Quelques informations

Tormenta Rosso Carbonico est élaboré à parts égales de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, provenant de parcelles situées sur le versant sud-ouest de l’Etna. La première, à 600 mètres d’altitude, favorise la maturité du fruit, tandis que la seconde, à 1 000 mètres, apporte fraîcheur et tension.

Les raisins subissent une macération carbonique de quinze jours, suivie d’un élevage de sept mois en cuves inox et de cinq mois en bouteille. Cette cuvée sans sulfites ajoutés présente un profil croquant et désaltérant, porté par des notes de fraise, de cerise, d’herbes méditerranéennes et une fraîcheur saline typiquement volcanique.

Son nom rend hommage au grand-père de Dario Sciuto, surnommé « Tormenta ». Skieur sur l’Etna dans les années 1940, sa descente de la montagne évoquait une tempête traversant le volcan.

Manciaciumi

Diamo il benvenuto a Manciaciumi nella nostra squadra. Des vins qui nous font danser jusqu’à l’aube.

En sicilien, manciaciumi signifie « démangeaison » : cette agitation intérieure qui pousse à créer, à partir et à recommencer. Après un parcours entre la restauration et la bière artisanale aux quatre coins du monde, Dario Sciuto revient sur l’Etna, reprend de vieilles vignes et fonde Manciaciumi en 2020.

Aujourd’hui, le domaine cultive environ 3,5 hectares répartis entre Adrano, Linguaglossa et Zafferana, au cœur des contrastes du volcan. L’Etna est leur maison : fermentations spontanées, interventions minimales et précision maximale en cave. Du temps, de la matière et de l’instinct.

Manciaciumi produit des vins vivants qui révèlent l’énergie du terroir volcanique. Tormenta et Malpelo sont deux cuvées dites « 0/0 », vinifiées sans intrants et sans sulfites ajoutés.

Détails techniques

Vigneron : Dario Sciuto

Domaine : Manciaciumi

Appellation : Vino da tavola

Cépages : 50 % Nerello Mascalese · 50 % Nerello Cappuccio

Viticulture : Agriculture biologique · Vendanges manuelles · Parcelles situées sur le versant sud-ouest de l’Etna, à 600 et 1 000 mètres d’altitude

Vinification : Fermentation spontanée · Macération carbonique de 15 jours · Élevage de 7 mois en cuves inox, puis de 5 mois en bouteille

Alcool : 12,5 %

Sulfites : Aucun sulfite ajouté