Quelques informations

Issue de coteaux granitiques situés à l’extrémité sud de l’appellation Saint-Joseph, cette syrah révèle toute la finesse du nord de la vallée du Rhône.

Les raisins sont vendangés à la main, partiellement égrappés et fermentés avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français ayant contenu plusieurs vins, afin d’assouplir la matière sans masquer la fraîcheur du fruit.

La bouche est juteuse et mi-corsée, portée par des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre, de lavande et de pierre concassée. Les tanins sont soyeux et la finale, longue et épicée, appelle naturellement un deuxième verre.

Domaine des Pierres Sèches

Vigneron méticuleux et passionné, Sylvain Gauthier donne vie au Domaine des Pierres Sèches depuis 2007. Il élabore en Ardèche et dans l’appellation Saint-Joseph des cuvées précises et tout en finesse.

Au chai, il privilégie les fermentations avec les levures indigènes et des élevages mesurés afin de préserver la pureté du fruit. Son travail rigoureux, allié à la richesse des sols granitiques de la région, donne naissance à des vins profonds, vibrants et équilibrés.

Détails techniques

Vigneron : Sylvain Gauthier

Appellation : Saint-Joseph AOC

Cépage : 100 % Syrah

Viticulture : Agriculture raisonnée, taille en gobelet et vendanges manuelles

Vignes : Âgées de 10 à 50 ans, exposées au sud et au sud-est.

Communes : Sarras, Arras-sur-Rhône et Vion

Terroir : Vignobles en terrasses sur des sols granitiques.

Vinification : Égrappage partiel et fermentation spontanée pendant trois semaines en cuves inox thermorégulées, accompagnée de pigeages et de remontages.

Élevage : 12 mois en fûts de chêne français de 228 litres ayant contenu plusieurs vins.

Alcool : 13 %

Sucre résiduel : Moins de 0,5 g/L

Sulfites : 68 mg/L